材料
剩米飯一碗、雞蛋一個、蝦仁十個、青豆、胡蘿蔔、青瓜、鳳梨一塊、小香蔥一根、細香芹一根、鹽適量、胡椒碎少許
做法
1.將雞蛋攪散,蝦仁放少許鹽和料酒拌勻,青瓜、胡蘿蔔、鳳梨切約一厘米小丁,香蔥、香芹切末,青豆用開水焯燙2分鐘撈出備用;
2.炒鍋注油燒熱,入雞蛋液炒散盛出,余油將蝦仁滑至變色盛出;
3.炒鍋重新注油,燒到三成熱時入胡蘿蔔丁略炒,接著倒入剩米飯炒散;
4.調入鹽,接著入青豆、雞蛋碎、蝦仁炒勻,最後放入青瓜丁、香芹、香蔥炒勻,關火;
5.倒入鳳梨丁餘溫炒勻,喜歡的話調少許黑胡椒碎,不喜歡可以不放,盛盤即可 。