蝦仁豆腐卷

2.蝦仁剁成泥； 6.將豆腐卷沾上白芝麻即可。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。

做法詳細介紹

菜系及功效：私家菜 心調養食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
口味：鹹酸味 工藝：炸

製作材料

主料：豆腐(北)150克
輔料：蝦仁100克,小麥麵粉50克,白芝麻10克
調料：鹽4克,醋4克,花生油15克,胡椒粉2克,青蔥5克

製作方法

1.板豆腐用紗布包住擠出水分；
2.蝦仁剁成泥；
3.青蔥切末，全加上調味料拌勻；
4.將麵粉放盆內加水調成較軟的餛飩皮四邊沾水包餡；
5.油鍋燒熱後用中火炸豆腐卷，炸至焦黃撈出；
6.將豆腐卷沾上白芝麻即可。

製作要訣

多做些放冰櫃可存放1個月左右，油炸前需化凍後才可入油鍋。

小帖士-食物相剋

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。