蝦仁泡菜鑲豆腐

蝦仁泡菜鑲豆腐是款家常菜譜，主料有泡菜，豆腐，蝦仁，小蔥，姜。將炸好的豆腐塊挖出凹洞，填入餡料，加生菜和泡菜裝飾即可。

材料:

泡菜、豆腐、蝦仁、小蔥、姜

做法：

1、將豆腐切適當大小瀝乾水分，入高溫油鍋中迅速炸至金黃酥脆。
2、姜、蔥切碎，酸豆角切小段備用。蝦仁用料酒、鹽、姜碎醃製片刻。
3、醃好的蝦仁放入油鍋中炒至顏色變紅，加入酸豆角段繼續翻炒均勻，加少許雞精即可出鍋。
4、將炸好的豆腐塊挖出凹洞，填入餡料，加生菜和泡菜裝飾即可。