泡菜蝦仁鑲豆腐

泡菜蝦仁鑲豆腐是由泡菜、蝦仁、豆腐為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

材料:

泡菜（朋友給我拿的泡菜，用了酸豆角做）、豆腐、蝦仁、小蔥、姜

泡菜蝦仁鑲豆腐

做法：

1、將豆腐切適當大小瀝乾水分，入高溫油鍋中迅速炸至金黃酥脆。
2、姜、蔥切碎，酸豆角切小段備用。蝦仁用料酒、鹽、姜碎醃製片刻。
3、醃好的蝦仁放入油鍋中炒至顏色變紅，加入酸豆角段繼續翻炒均勻，加少許雞精即可出鍋。
4、將炸好的豆腐塊挖出凹洞，填入餡料，加生菜和泡菜裝飾即可。