蝦仁上湯莧菜

蝦仁上湯莧菜是一道製作簡單，營養價值高，口感豐富的美食，其所需食材有莧菜、蝦、肉末、姜、蒜、枸杞子、油、鹽。

主料

500g莧菜

配料

100蝦
適量肉末
三片姜
適量蒜
適量枸杞子
適量油
適量鹽

營養分析

1.清熱解毒，明目利咽：莧菜性味甘涼，長於清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2.營養豐富，增強體質：莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
3.促進兒童生長發育：莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。

製作步驟

1 鮮蝦去蝦絲蝦頭和殼，把薑片，蒜和肉末備用；
2 莧菜摘掉老根老葉後用淡鹽水泡十分鐘，然後瀝乾備用；
3 熱油鍋，下薑片，蒜，肉末和蝦仁炒至變色；
4 然後加入適量的水，並加入洗好的枸杞子一起煮開；
5 水開後加入莧菜煮至熟，加鹽調味即可！