蜜汁茄盒

蜜汁茄盒是一道以茄子為主料口感帶甜味的蜜汁菜品。做法簡單，原材料簡便。是一道家常的物美價廉的菜餚。

基本資料
菜系及功效：家常菜譜幼兒菜譜壯腰健腎食譜益智補腦食譜口味：甜味工藝：蜜汁
製作材料
主料：茄子(紫皮,長)300克輔料：蝦米150克,花椰菜75克,麵包屑100克,雞蛋50克,澱粉(玉米)30克,枸杞子15克調料：料酒10克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,鹽2克,花椒2克,番茄醬20克,蜂蜜30克,植物油100克
製作過程
1.將長茄子去皮，斜切成夾刀片；2.蝦米肉茸內加料酒、蔥蒜末、精鹽、花椒油調勻，夾在茄夾內；3.將雞蛋、澱粉25克調成糊；4.茄夾沾勻蛋糊，再沾勻麵包渣，下入五成熱油內炸透撈出；5.將茄夾擺入盤內；6.將番茄醬、蜂蜜加適量水勺內炒開；7.勾薄芡，澆在盒上，圍上鹽水花椰菜，點綴鮮枸杞子即成。
美食特色
色形美觀，誘人食慾。
製作要訣
1.本品有油炸過程，需備植物油約500克。2.花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。