蜜棗排山藥

蜜棗排山藥是一道主要由山藥、蜜棗做成的上海風味特色點心。

基本介紹：

上海風味特色點心。20世紀6O年代由上海點心技師創製，深受食者的歡迎。

小吃特色：

味道香甜，吃口細膩。

製作方法：

1.將蜜棗一切為二，去掉核。山藥洗淨，入籠蒸熟取出，去掉外皮，切成3.3厘米長、1厘米厚、1.7厘米寬的片。

2.取碗一隻，用棗、山藥片排成圖案，放入白糖100克，入籠蒸約1小時，取出翻扣入盤中。

3.鍋內加清水150克、白糖100克燒至溶化，用濕生粉勾芡，澆在山藥上即成。

製作要領：

1.排圖案要形象逼真；

2.勾芡以稀薄光亮為佳。