秘制蜜棗排山藥

山藥600克，蜜棗150克，白糖200克，濕生粉25克。 2.取碗一隻，用棗、山藥片排成圖案，放入白糖100克，入籠蒸約1小時，取出翻扣入盤中。 3.鍋內加清水150克、白糖100克燒至溶化，用濕生粉勾芡，澆在山藥上即成。

材料

山藥600克，蜜棗150克，白糖200克，濕生粉25克。

製作

1.將蜜棗一切為二，去掉核。山藥洗淨，入籠蒸熟取出，去掉外皮，切成3.3厘米長、1厘米厚、1.7厘米寬的片。
2.取碗一隻，用棗、山藥片排成圖案，放入白糖100克，入籠蒸約1小時，取出翻扣入盤中。
3.鍋內加清水150克、白糖100克燒至溶化，用濕生粉勾芡，澆在山藥上即成。

要領

1.排圖案要形象逼真；
2.勾芡以稀薄光亮為佳。