蜜棗山藥

蜜棗山藥是一道由山藥、金絲蜜棗為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

所需食材

熟山藥500克，金絲蜜棗250克，白糖200克。

製作方法

(1)把山藥去皮，先切成長5厘米的段，再切成1厘米厚的片。蜜棗剖成兩半，去核。

(2)把蜜棗和山藥分別排在碗內成兩排，餘下的山藥填放在碗裡，撒上白糖，放清水50克，k：~EI旺火蒸到白糖完全溶化時取出，將糖汁控出，翻扣在圓盤裡，再把蒸蜜棗山藥的汁，燒至濃稠時．澆在蜜棗山藥上即成。

食用須知

現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。

不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。