xian（4） chēng
<名>
蟶子 [razor clam]。雙殼綱竹蟶科(Solenidae)海產貝類。軟體動物。介殼兩扇,形狀狹而長,外面蛋黃色,裡面白色,生活在近岸的海水裡,也可人工養殖,肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類
又名縊蟶、竹蟶、大竹蟶。蟶子屬軟體動物系，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄，呈長扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。
蟶
（蟶）
chēng
ㄔㄥˉ
〔～子〕軟體動物，介殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉可食，味鮮美。
（蟶）
鄭碼：IXB，U：86CF，GBK：F2C9
筆畫數：11，部首：蟲，筆順編號：25121454121
相關菜式
竹蟶沙參湯
配 料:竹蟶。 沙參、火腿、山藥、萵筍、山藥、木耳、蛋皮、小餛飩、薑絲。 鹽、胡椒粉、料酒、雞粉、香油。
特 色:鮮味醇厚，營養豐富。
操 作:1、將乾竹蟶和沙參用水泡一個小時，再用開水煮4個小時備用；
2、將山藥、萵筍切成條過水焯一下取出，坐鍋點火倒油，下薑絲爆香，加入火腿絲、竹蟶、沙參翻炒，加料酒、雞粉、鹽，倒入高湯，放入山藥、萵筍煮開後放入小餛飩、木耳、蛋皮煮熟即可；
3、取一碗，放入少許胡椒粉、香油，將煮好的湯倒入碗中攪勻即可。
辣味蟶子
·配 料: 蟶子、辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸魚豉油、醋、鹽。
·操 作: 1、蟶子用淨水（加鹽與油少量，目的為了讓蟶子吐出泥沙）泡3個小時，後瀝乾水分放入開水鍋中煮熟，瀝乾放入容器中。
2、將所有配料放入蟶子上面。
3、關鍵的一步喔！熱鍋上燒油，待油全熱冒煙的時候將油潑在蟶子上面的配料上，方法有點類似白斬雞調料做法。 好啦，香噴噴的辣味蟶子做好了。
