蛋黃蠶蛹

蛋黃蠶蛹是一道菜餚，由蠶蛹、雞蛋、鹽、蔥、姜、八角等製成。

原料

蠶蛹、雞蛋、水、鹽、蔥、姜、八角。

做法

1、蠶蛹洗淨，加水、鹽、蔥、姜、八角煮熟，稍燜一會兒；

2、晾涼，控乾水份；

3、把煮熟控乾水份的蠶蛹對半切開；

4、雞蛋黃加點鹽攪勻，淋在切開的蠶蛹上，拌勻；

5、鍋內花生油燒到7成熱，下入裹了蛋黃液的蠶蛹，中火炸制；

6、待蠶蛹剖面炸至金黃，撈出控油裝盤。

提示

1、可根據喜好用椒鹽蘸食；

2、一次沒有吃完，剩下的下次實用實用無需加熱，冷食風味獨特；

3、因外皮酥脆，盡可以連皮食用，夠勁夠爽；

4、因為煮過的蠶蛹還是含有水分，所以炸制過程中，注意不要讓熱油濺到。