蛋黃獅子頭

蛋黃獅子頭是一部以肉末、鹹蛋黃、荸薺、紅蘿蔔等為主料，經過多個步驟製作而成的美食。

stewed Meat Ball with Egg Yolk
［材料］
豬肉，七分瘦三分肥，剁剁剁，剁到自己喜歡的粗細程度。
荸薺，紅蘿蔔，剁剁剁，剁碎。
鹹蛋黃，鮮湯，娃娃菜。
［做法］
● 先把豬肉餡放盆里，加一個雞蛋（一斤肉一個蛋）、適量料酒、鹽、胡椒粉、水 澱粉，然後就使勁地攪打攪打攪打攪打攪打……攪打上勁。再將胡蘿蔔和荸薺碎都加入，攪拌均勻。
● 準備鹹蛋黃。將鹹蛋黃煮熟。
● 手抓適量肉餡，摁一個窩，放入一個鹹蛋黃，像包湯圓一樣包起來。
● 放入高油溫的油里炸至表面金黃就好。然後在放到碗中，摻入沒過獅子頭的鮮湯或者高湯，上蒸籠蒸至熟透。
● 碗中鋪墊上汆熟的娃娃菜，將獅子頭切開，擺放好，將剛才的鮮湯倒入即可。