製作原料
主料
蛋黃溶豆輔料
檸檬汁2滴。
製作方法
1. 準備食材：蛋黃三個，奶粉20g，檸檬汁2滴。
PS：這裡面的蛋黃並不是寶寶一天的份量，可以做完之後放在乾燥處保存，分三天給寶寶吃完。
2.用蛋黃分離器把蛋黃和蛋清分離出來。
3.然後在蛋黃中加入2滴檸檬汁。
PS： 檸檬可以去除蛋黃里的腥味，同時還能起到一定穩固的作用。但要注意擠檸檬汁的時候千萬不要擠的太多。如果喜歡檸檬味道的寶貝可以適當多滴兩滴，帶著檸檬的清香也為溶豆增色不少。
4.用電動打蛋器把蛋黃打發，慢慢地蛋黃會開始有一點發白，變得厚重起來。
PS： 打蛋黃的打蛋盆一定要做到無水無油喔，要不然會影響打發的效果。而且最好選用底部比較小的打蛋盆。
5.蛋黃打到這樣濃稠發白的狀態，用打蛋器在蛋液中劃個“8”不會很快消失，就說明已經差不多了。
6.把奶粉加入到打好的蛋黃里。
7.用切拌的手法，把奶粉和蛋黃均勻地切拌在一起。
PS： 儘量不要劃圈攪拌，否則打發的蛋黃很快就會消泡了。
8.蛋黃和奶粉已經均勻地混合在一起，有點濃稠厚重的感覺。
9.準備個裱花袋，把蛋黃糊裝到裱花袋裡。
PS： 把裱花袋先放到一個大小合適的杯子裡撐開，再向裡邊裝入蛋黃糊，這樣操作起來就比較方便啦地。
10.在裱花口用剪刀剪一個牙籤粗細的小口。
11.在烘焙墊上慢慢地擠出一個一個金黃色的蛋黃小溶豆。
PS：如果沒有烘焙墊的話，也可以用烘焙紙代替。在擠溶豆的時候不要太用力，一點點擠裱花袋然後慢慢抬起就可以了。
12.擠好的溶豆是這個樣子的。
PS：因為不是用蛋白打發的，所以沒有優酪乳溶豆那么硬實，變成了小圓餅狀。
13.將擠好的溶豆放入烤箱中層，上下火100度，烤25分鐘左右。
PS：每個烤箱的脾氣都不一樣喔，小思媽媽建議大家低溫慢烤，烤到15分鐘的時候就要觀察一下溶豆的情況，千萬不要烤糊了！
14. 等到溶豆已經烤好，就可以把烤盤取出來了。
PS：如何判斷溶豆有沒有烤好，可以先取出一個品嘗下，如果很輕鬆就能從烘焙墊上取下來，並且溶豆裡面沒有粘粘的感覺，而是脆脆的口感，就說明溶豆已經烤好。
所以判斷溶豆是否烤熟不能僅以時間溫度為標準，而是要根據溶豆實際的狀態來判斷是否烤熟哈。
15.這樣的蛋黃小溶豆就可以取出晾涼給寶寶吃啦，口感脆脆香香的，保證寶寶會非常地喜歡！讓寶寶自己用手抓著吃，還可以鍛鍊寶寶的手眼協調能力和手部的精細動作呢。
PS： 儲存溶豆的時候最好放入密封的輔食罐，避免放在空氣中受潮變軟，做好後儘快給寶寶吃掉吧！
小貼士
打發蛋黃的時候可以用底部比較小的打蛋盆，用打蛋器垂直攪打，這樣打發的蛋黃成功率會比較高。
加入奶粉之後，一定要用刮刀來切拌（不要劃圈攪拌喲），一點點的將打發的蛋黃和奶粉混合均勻，這樣蛋黃比較不會消泡，做出來的溶豆更容易成型。
