蛋黃櫻桃肉

蛋黃櫻桃肉是一道美味的家常菜。主要原料有鵪鶉蛋150克、豬肋條肉（五花肉）200克，此美食做法簡單。

菜系及功效：私家菜低溫環境作業人群食譜貧血食譜口味：酸甜味工藝：糖醋溜　

　蛋黃櫻桃肉的製作材料：主料：鵪鶉蛋150克,豬肋條肉（五花肉）200克調料：植物油50克,澱粉(豌豆)25克,白砂糖50克,醋25克,大蔥5克,姜5克,醬油5克蛋黃櫻桃肉的特色：色紅味鮮，酸甜利口。　

　製作：1.將五花肉切成約1厘米厚的大片，打上十字花刀，再切成指甲大小的方丁；鵪鶉蛋磕開，蛋清、蛋黃分開，以水調勻蛋黃，將肉丁放入掛蛋黃糊；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約50克。2.炒鍋放油，燒至八成熱時放肉丁，炸熟，呈金黃色時撈出，瀝油。3.炒鍋放油，煸炒蔥薑末，加清湯100毫升、白糖、醬油、醋，燒開後用水澱粉勾芡，再把炸好的蛋黃肉丁倒入，翻炒均勻裝盤即可。蛋黃櫻桃肉的製作要訣：因有過汪炸制過程，需準備植物油約500克。