蛋黃烤

蛋黃烤

蛋黃烤：日式燒烤的直接火烤種類之一。即在食物上塗上蛋黃調製的汁後烤制。

其他蛋黃烤

蛋黃烤牡蠣

材料:牡蠣
調料：檸檬汁100克，精鹽0.5克，芝士粒20克，蛋黃1隻，黑胡椒3克，色拉油5克。
做法:
1、將牡蠣取肉，然後洗淨殼、肉備用。
2、將牡蠣瀝淨水分，放入盆中，加精鹽、黑胡椒，醃漬10分鐘。
3、鍋中加入色拉油燒至六成熱，然後放入牡蠣，小火煎20秒鐘至三分熟，兩面呈金黃色時取出放入洗淨的原殼中。
4、將蛋黃和芝士攪拌均勻撒在蠣肉上；日式明火爐開明火，用明火烤3分鐘至金黃色即可出鍋裝盤，用香芹和櫻桃點綴上桌，食用時蘸檸檬汁即可。
小訣竅:
特點：營養豐富，鮮嫩可口。

蛋黃烤蝦

材料：大對蝦2對，蛋黃3個，蔥、姜、黃酒、鹽和糖適量。
做法：1、製作蛋黃液。把蛋黃、糖、鹽和黃酒按10：1：2的比例調勻。2、烤箱調至200℃，烤烤大蝦。一邊烘烤一邊塗抹蛋黃液。3、待蝦肉完全變白，表白烤成金黃後裝盤點綴即可。
大蝦基礎處理
1、切開背部剔除紗線。
2、暫斷蝦肉中的傷。
3、如需烘烤，可以用竹籤事先穿好。