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雞蛋粉
雞蛋粉是指鮮蛋經過打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧乾燥而製成的乾蛋產品。雞蛋粉，且是全價蛋白質，其營養成份與人體需要相宜。
雞蛋粉 營養成分 適宜人群 食物相剋 製作方法 -
謝馥春
化妝品企業。傳統產品鴨蛋粉、冰麝油及香件（譽稱東方固體香水），通稱謝馥春“三...春的香粉原料精選廣東鉛粉與邵伯糊粉坊專門為其加工的石粉、米粉、豆粉，結合...、頭油生意越做越紅火，但揚州謝馥春鴨蛋粉他並不滿足，而是不斷開發新品，棒香...
企業歷史 品牌創立 企業特色 獨特產品 特色文化 -
椒鹽香椿魚
糊即可。待其發起、糊中起泡，調入花生油20克，調勻製成脆槳蛋粉糊（見原料...，用筷子夾住每枝香椿芽的梗部，逐一在脆漿蛋粉糊中轉動蘸勻糊，下入油內，炸...
菜系及功效 家常菜譜 工藝 炸 製作方法 -
蝴蝶茄子
和濕淀 粉掛糊抓勻。 （2）蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線...糊。蔥姜蒜切片，胡蘿蔔切絲，香 菜切段。 （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里，炸成金黃色 ，倒出瀝油後裝盤...
蝴蝶茄子 茄子的做法 -
椒鹽鱔夾
麵粉調勻成蛋粉糊。 ２．把鱔絲中段（最好用雙背，料闊，如料窄可用２...熱鍋，放生油，燒至油五成熱，把鱔夾逐條放入蛋粉糊中掛滿一層糊漿後下鍋炸...佳肴，夏令時鮮。 關鍵：１．調蛋粉糊應先將蛋液稀釋，或先將麵粉放少許水...
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eggplang
茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。茹子嫁接技術...
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四喜丸子
成大丸子。雞蛋液加麵粉和成糊。（2）鍋放油燒五成熱，丸子掛蛋粉糊，入鍋炸...丸子上即可。製作關鍵：拌肉餡時不要加澱粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。做法二主料：五花肉輔料...
菜品特色 做法 食物相剋 相關傳說 營養價值 -
銀箔辣烤菌
原 料主料：黃乳牛肝菌淨料100克，乾紅辣椒75克。調料：1）蛋粉糊：雞蛋2隻，生粉75克，精鹽1.5克，育蘭菌王精2克，麻油5克。2）精製...）調和成蛋粉糊。（2）起五成熱油鍋，將黃乳牛肝菌掛蛋粉糊後入油鍋炸熟...
原 料 製法 -
酥皮火鳳卷
蛋黃3個 嫩豇豆50克 蛋粉糊80克 麵包糠200克 薑片、蔥節、精鹽...平攤在案板上，先抹上少許蛋粉糊，放上火腿末、冬筍末、馬蹄末、鹹蛋黃泥及一根嫩豇豆，捲成卷，再抹上蛋粉糊，沾滾上麵包糠，製成酥皮卷生坯，逐一制完...
原料 製法 -
乾煸香辣果仁豆腐
少許食鹽，攪拌成蛋粉糊備用 將瀝乾水分的豆腐丁，放入蛋粉糊里裹滿蛋粉糊 炒鍋放油 冷油將花生仁下鍋，慢慢炸酥 將炸酥的花生撈出瀝油備用 將沾滿蛋粉糊的豆腐丁下入油鍋炸制 豆腐丁炸成金黃色撈出瀝...
材料 做法
