銀箔辣烤菌

銀箔辣烤菌，是一種美食，主要原料有黃乳牛肝菌淨料100克，乾紅辣椒75克。調料：1）蛋粉糊：雞蛋2隻，生粉75克，精鹽1.5克，育蘭菌王精2克，麻油5克。2）精製油50克，辣醬油7克。香辣味濃郁，外脆里柔嫩。

原 料

主料：黃乳牛肝菌淨料100克，乾紅辣椒75克。調料：1）蛋粉糊：雞蛋2隻，生粉75克，精鹽1.5克，育蘭菌王精2克，麻油5克。2）精製油50克，辣醬油7克。

製法

（1）黃乳牛肝菌切塊，焯水，瀝乾。將調料1）調和成蛋粉糊。
（2）起五成熱油鍋，將黃乳牛肝菌掛蛋粉糊後入油鍋炸熟，以七成熱出鍋至脆，撈出，再將乾辣椒炸至香、脆，倒出。
（3）原鍋不留油，倒入原料，加辣醬油，倒在銀箔中包裹，入烤箱中用200度烤3分鐘，上桌掀開。
特點: 香辣味濃郁，外脆里柔嫩。