乾煸香辣果仁豆腐

豆腐切小丁備用 豬腿肉切小丁備用 將炸酥的花生撈出瀝油備用

材料

花生仁適量、北豆腐適量、麻花適量、豬腿肉適量、雞蛋適量、澱粉適量、色拉油適量、食鹽適量、八角適量、花椒適量、辣椒紅適量、麻椒適量、香葉2片

做法

麻花兩隻或者隨意多少
嫩豆腐一塊備用
豬腿肉一份洗淨備用
去皮花生仁一份備用
豆腐切小丁備用
鍋內加水，燒開後下入豆腐丁焯水
將焯水後的豆腐丁放入冷水裡過涼
撈出，瀝乾水分備用
豬腿肉切小丁備用
將切好的豬肉丁放入碗中，加入少許澱粉、蛋液和食鹽，醃製起來備用
麻花擰小段備用
取調料碗，放入澱粉、雞蛋和少許食鹽，攪拌成蛋粉糊備用
將瀝乾水分的豆腐丁，放入蛋粉糊里裹滿蛋粉糊
炒鍋放油
冷油將花生仁下鍋，慢慢炸酥
將炸酥的花生撈出瀝油備用
將沾滿蛋粉糊的豆腐丁下入油鍋炸制
豆腐丁炸成金黃色撈出瀝油備用
下入醃製好的豬肉丁炸制
豬肉丁炸至外皮酥脆撈出瀝油
炒鍋留底油，下入花椒、麻椒和大茴、香葉小火炸香
下入乾紅辣椒炸香
下入花生仁翻炒
將豆腐丁和豬肉丁、麻花一起下入鍋內，翻炒入味，根據個人口味，下入食鹽調味，出鍋即可食用