蛋白質淨利用率

蛋白質淨利用率（net protein utilization NPU）是機體的氮儲留量與氮食入量之比，表示蛋白質[生命的物質基礎]實際被利用的程度。也稱作蛋白質的淨效係數。蛋白質淨利用率=氮儲留量/氮食入量=生物價×真消化率。

基本信息

• 中文名：蛋白質淨利用率
• 英文名：net protein utilization NPU

• 意義：表示蛋白質實際被利用的程度
• 利用率：氮儲留量比氮食入量

基本概念

蛋白質淨利用率（netproteinutilizationNPU）是機體的氮儲留量與氮食入量之比，表示蛋白質實際被利用的程度。蛋白質的生物價和蛋白質淨利用率的計算方式相似，但是蛋白質的生物價中沒有包括在消化過程中未被吸收而丟失的這部分氮，而包括這一部分氮在內的蛋白質營養質量指標就是蛋白質淨利用率，即蛋白質淨效係數。

計算公式

蛋白質淨利用率

蛋白質淨利用率是反映食物中蛋白質被利用的程度，因此，它把食物蛋白質的消化和利用兩個方面都包括了，因此更為全面。計算公式如下：

蛋白質淨利用率（%）=消化率x生物價

NPU=氮儲留量/氮食入量=生物價×真消化率

註：生物價（BV）是指生物體利用保留的氮量與吸收的氮量之比。

BV=[食物N-（糞N-代謝N）-（尿N-內生N）]/[食物N-（糞N-代謝N）]*100%

NPU=[食物N-（糞N-代謝N）-（尿N-內生N）]/食物N*100%

註：代謝N是指糞便中有一部分氮是由消化液及消化道黏膜脫屑而來。

內生N是實驗對象在無氮膳食條件下由尿中排出的自體內原有蛋白質的氮。

代謝N及內生N都可由飼養無氮食物的對照組動物的糞、尿中測得。

糞N-代謝N是沒有被吸收的N。

尿N-內生N是被吸收到血液中但沒有被利用的N。