蚝豉豬舌

蚝豉豬舌是由豬舌、香葉、草果、蚝豉等食材製作而成的一道美食。

材料：

食材：豬舌1條，香葉4片，草果5個，蚝豉12隻，姜8片，蔥2根，炸蒜頭6顆，蚝油50克。
原料採買：好蚝豉比較飽滿，在手上有質感，表面透著油光，帶著濃郁香氣。

做法：

1. 豬舌清理乾淨刮除舌苔後，用鹽水加入香葉草果煮大約40分鐘直到軟後，切片待用。
2. 蚝豉同樣隔水蒸20分鐘後，保留原湯備用。
3. 在一大碗裡，整齊地將蚝豉碼放在中間，豬舌片碼放在碗邊。
4. 把3淋上2剩下的原湯隔水蒸大約20分鐘，拿出倒扣在碟上。
5. 起鍋，把姜、蔥和炸蒜頭爆炒出香味後加入4的原湯和蚝油稍煮4分鐘。
6. 把5的姜、蔥和炸蒜頭拿出後勾芡，淋在4上即可。