蚝油鳳翼

蚝油鳳翼所屬一款美食之一，主要原料有雞翅膀12隻、清水1杯、香油少許等，這道菜非常美味。

材料

雞翅膀12隻、清水1杯、香油少許、油菜數棵、（A）料：蔥2根、姜3片、蒜頭2顆（B）料：醬油、糖、酒、蚝油適量。

做法

1、雞翅膀加入（A）、（B）料略醃。
2、用2大匙油將已醃泡過的雞翅炒至變色且無血水流出（吃起來才不會有腥味）。
3、醃泡過的（A）、（B）料加入1杯清水，倒入和雞翅同燒，燒至汗濃稠，熄火。
4、用滾水氽燙油菜（油菜如太大可對半切）撈出，排列於盤邊，雞翅再分別置於盤中，最後淋上鍋中之醬汁及數滴香油，即可上桌。