龍衣鳳翼

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口味：微辣 工藝：炸

製作材料：

主料：雞翅1500克,海參750克
輔料：青椒75克
調料：黃酒25克,醬油20克,泡椒30克,蚝油5克,豆豉5克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克,姜5克,胡椒粉5克,鹽5克

特色：

微辣，翼嫩骨。

製作方法：

1. 將海參批成薄片，雞翅斬去兩頭，拆去翅中大骨，細骨做成杏桃把子，放進蔥，姜，黃酒醃10分鐘；
2. 海參焯水拉油；
3. 泡椒切片，下鍋炒至變色，放入蔥，姜，蒜片，豆豉，泡椒煸炒均勻，烹入黃酒，加醬油，糖，味素，雞湯燒一會兒，勾芡裝盤，雞翅球炸至金黃色，圍在盆四周即可。

小帖士-食物相剋：

海參：海參不宜與甘草、醋同食。