蚝油煎雙菇

蚝油煎雙菇

蚝油煎雙菇,美食,主要原料有草菇(250克) 、香菇(鮮)。

蚝油煎雙菇

工藝:生煎 口味:原本味

主料:草菇(250克)

輔料:香菇(鮮)(100克) 芥菜頭(200克)

調料:醬油(10克) 蚝油(20克) 鹽(2克) 白砂糖(5克) 澱粉(豌豆)(5克) 大蒜(5克)植物油(30克)

製作工藝

蚝油煎雙菇蚝油煎雙菇
草菇洗淨切半;

香菇泡軟去蒂切半;

芥菜取心切小片;

蒜拍扁;

將芥菜心放入加入少許鹽的沸水中焯至鮮綠色即撈起瀝乾;

生油入鍋燒熱,先爆香蒜頭,再放香菇略煎,加入草菇拌炒,最後倒入芥菜心拌炒;

將蚝油、生抽、糖加水20毫升混合拌勻;

倒入香菇、草菇、芥菜心中拌炒,最後以生粉勾芡。

食譜營養

草菇:草菇的維生素C含量高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力,增強抗病能力。它還具有解毒作用,如鉛、砷、苯進入人體時,可與其結合,形成抗壞血元,隨小便排出。草菇蛋白質中,人體八種必需胺基酸整齊、含量高,占胺基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質,有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇,其他營養成分與木質類食用菌也大體相當,同樣具有抑制癌細胞生長的作用,特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用,能加強肝腎的活力。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。此外,中醫認為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱,滋陰壯陽,增加乳汁,防止壞血病,促進創傷癒合,護肝健胃,增強人體免疫力,是優良的食藥兼用型的營養保健食品。

香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。

芥菜頭:芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還可促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便,是眼科患者的食療佳品,還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

食譜相剋

芥菜頭:芥菜不能與鯽魚肉同食。

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