營養價值
“虎爪黑雞”實屬藥用滋補俱佳的烏雞珍稀品種。經檢測，“虎爪黑雞”含有18種氨基，總量為81.9%，比乳鴿高37.7%。其中13種主要胺基酸總量比烏骨雞和黑鳳雞高21.1%，並含有10種人體不能合成的胺基酸及人體不可缺少的賴氨酸、亮氨酸、蛋氨酸和組氨酸，該雞還含有各種微量元素和多種維生素，膽固酸含量極低，是高蛋白、低脂肪的高級或營養滋補、強身保健、防病治病肉食品，其滋補和藥用功能為烏雞之最。
近代醫學記載，“虎爪黑雞”對治療頭痛、胃病、慢性胃炎、慢性肝炎、風濕性關節炎、哮喘、腦血檢、氣管炎、宮頸炎、水腫、十二腸潰瘍、血崩、骨髓炎、產後虛弱、糠尿病、癌症等均有奇效，對美容健體、延年益壽有獨特的功能。尤其對老人、兒童、婦女及久病體弱的補益尤為顯著，是心血管病人的最佳營養補品 。
產品鑑別
外觀鑑別：“虎爪黑雞”外貌美觀，黑色片狀羽毛，羽毛緊貼，烏黑髮亮，外型結構緊湊，以全身烏黑而得名，其毛、皮、肉、骨、冠、喙、髒、趾均為黑色。
雞肉鑑別：“虎爪黑雞”肉質細嫩，清香甘潤，味道鮮美，類似於甲魚，優於鴿肉。
食用說明
一般烹飪方法即可。
附三：“虎爪黑雞”肉質中微量元素表：
| 測定項目 | 測定結果 | 測定項目 | 測定結果 |
| 鈣 | 23mg/kg | 硒 | 0.15mg/kg |
| 鎂 | 268mg/kg | 粗蛋白 | 22.62% |
| 鐵 | 13mg/kg | 磷 | 0.24% |
| 銅 | 0.59mg/kg | 水分 | 74.57% |
| 錳 | 0.17mg/kg | 脂肪 | 0.27% |
| 鋅 | 12mg/kg | 膽固醇 | 11.3/mg 100g |
（備註：該報告由國家農副產品質量監督檢驗中心出具 。）
