蘿蔔酥魚

蘿蔔酥魚是一道以淡水魚、大白蘿蔔、豆腐乾、荷葉為材料，經過多個步驟製作而成的美食。

主要用料

主料：魚；
輔料：大白蘿蔔、豆腐乾、荷葉；
調料：蔥、姜、蒜、醋、白糖、鹽、味素、食用油、醬油；

烹製方法

1、先將魚洗淨後放在器皿里，加入少量鹽醃製；
2、再用大量的米醋把魚泡在醋里，軟化角質，再加入糖、醬油，用調好的醋醃製兩小時；
3、白蘿蔔切墩，放鹽醃製3分鐘，用熱水燙一下；
4、將姜放在鍋底，豆腐乾墊底，再放入蘿蔔、蒜、姜，最後將魚背朝下放入鍋內；
5、將泡魚的汁倒入鍋中，荷葉蓋在最上面，開鍋後蓋鍋蓋燉煮40分鐘即可；

美食特點

本菜餚具有香酥可口，營養豐富的特點。
在做此道菜時，應注意，魚要帶鱗，燉煮好的魚不要急著拿出，要等自然涼涼後方可拿出；