蘿蔔芋頭蒸鯽魚

蘿蔔芋頭蒸鯽魚是一道菜品，主料是鯽魚、白蘿蔔等，配料是芋頭、香菜等。

主要原料

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主料：鯽魚
輔料：白蘿蔔、芋頭、香菜、蔥、姜、蒜
調料：鹽、花椒、乾辣椒、豆豉

烹製方法

1、將鯽魚洗淨表面切花刀，塞入姜片，淋上料酒醃製10分鐘，白蘿蔔絲加鹽醃5分鐘；
2、將豆豉放入炒鍋中，乾炒一下取出切碎，鍋中倒入油，下蔥姜蒜末爆香，加入乾辣椒、碎豆豉，加醬油、鹽、白糖、香油，炒香後冷卻備用；
3、將芋頭片放入盤子底部，再放入醃好的白蘿蔔、鯽魚，加豆豉醬，放入蒸鍋水開後蒸10分鐘，出鍋撒上香菜、蔥薑絲，燒油下花椒炸香後淋在魚身上即可。

特點

豉香濃郁，麻辣鮮嫩。