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碎脯豆豉拌麵
碎脯豆豉拌麵是主食類食品。製作原料主要有豆豉 、碎菜脯等。
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豆豉
豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方...
基本解釋 歷史發展 加工工藝 考證 烹飪方法 -
豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。排骨洗淨斬塊，加入醃料用手抓勻，醃製30分鐘。將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗淨切成塊；姜蔥都切成末。...
菜品特色 做法 做法九 營養價值 -
豆豉肉碎炒甜椒
甜椒、豬肉餡、豆豉、姜、醬油、雞精、料酒、鹽。 豬肉餡的一種美味另類吃法。 1、把豬肉餡放入醬油和雞精抓勻味一下。
原料 特色 操作 -
豆豉雞
羅定豆豉雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。必須用家養的羅定三黃雞製作，這種雞肉嫩皮滑，味道鮮美，肥而不膩，所用的羅定豆豉，是豆豉中的上品，松香酥...
材料 做法 相關菜 -
豆醬豆豉
豆醬豆豉是中華傳統美食中很受人們歡迎的一種食物，有著悠久的歷史與傳統。
如何製作 改良黃豆醬 豆醬豆豉的價值 適用人群 -
太和豆豉
太和豆豉是雲南省著名的傳統特色美食，產自雲南昆明市，已有100多年的生產歷史。相傳太和豆豉原產在江西省太和鎮，清康熙年間傳入四川，後從四川傳入昆明。長期...
小吃簡介 小吃特色 -
豆豉醬
豆豉醬是豆豉為原料做的醬。用材料：豆豉80公克，蒜末20公克，薑末5公克，辣椒末5公克，紅蔥頭末10公克，醬油1.5大匙，細砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄。
菜品特色 做法 豆豉醬鱈魚的做法 營養價值 -
豆豉鯪魚油麥菜
豆豉鯪魚油麥菜是用豆豉鯪魚、油麥菜製作的一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。
菜品特色 做法 營養價值 -
豆豉鯪魚炒苦瓜
豆豉鯪魚炒苦瓜是一道色香味俱全的傳統名菜。鯪魚香酥軟韌，豉香味濃郁，但因為泡在油里保鮮，所以油比較大，跟苦瓜同炒，很好地中和了苦瓜的苦和鯪魚的油，清爽不...
製作過程 功效 小貼士 做法 小貼士
