蘿蔔生菜

半勺、蒜泥 1. 2.

準備材料：蘿蔔 250克、辣椒粉 1.5杯、蝦醬 半勺、蒜泥 2小勺、姜泥1小勺、砂糖 半勺、食醋 半勺、芝麻鹽 1小勺、香油 半勺。
1. 先把蘿蔔洗淨之後，切成手指長短的蘿蔔絲，將蘿蔔絲放在清水當中浸泡一會兒，這樣不僅可以再次清洗蘿蔔，而且還可以除去蘿蔔當中的辣味兒。之後，用漏網把蘿蔔水分空乾待用。
2. 辣椒粉要選用色彩鮮亮的，這樣的辣椒粉做出來的泡菜的顏色也非常鮮亮，給人以新鮮的感受，從視覺上就可以提起您的胃口。所謂看起來好看也好吃。
3. 把切好的蘿蔔放在一個較寬敞的容器內，然後倒入辣椒粉輕輕攪動。攪動的時候最好用手來做。當然戴上膠皮手套或者一次性塑膠手套可以避免辣椒粉沾在手上。
4. 當辣椒粉和蘿蔔很好地混合在一起，呈現出鮮艷的色彩之後，再將剁碎的蝦醬放進去，如果可以搞到液體的蝦醬或者魚醬，則可以用來調節鹹淡味道，如果一時沒找到的話，那隻好用食鹽來調節鹹淡味道了。在這裡要注意，如果把辣椒粉和其他佐料放在一起，然後再抹在蘿蔔上的話，將會影響泡菜的顏色，因而一定要先放辣椒粉，然後再放其他材料。