蘿蔔乾拌肚絲

蘿蔔乾拌肚絲，美食，主要原料有豬肚500克、蘿蔔乾250克。

菜譜名稱

蘿蔔乾拌肚絲

製作材料

主料：豬肚500克。
輔料：蘿蔔乾250克。
調料：鹽5克，味素2克，白砂糖3克，香油1克，辣椒（紅，尖，乾）25克，花椒粉2克，花椒5克，小蔥5克。

製作方法

1、將豬肚放入盆內，加鹽，醋反覆揉搓；
2、使表面粘液脫落，洗淨，入沸水鍋中出水；
3、再入白滷水中煮熟，撈起晾涼，改刀成絲待用；
4、蘿蔔乾用水漲後待用；
5、肚絲與蘿蔔乾中加入鹽、味素、香油、乾海椒麵、花椒麵、白糖，拌好味後，裝盤，放小蔥即可。

製作要訣

1、豬肚一定要洗淨，以免有異味；
2、滷的時間一定要到位，否則不軟就爛；
3、花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。