蘭花釀百合

蘭花釀百合主料有花椰菜50克，鮮百合100克，鯪魚膠50克，生薑5克，紅椒1隻。配料有花生油6克，鹽5克，味素2克，白糖1克，胡椒粉少許，濕生粉適量。做法是花椰菜切成小顆，鮮百合切散留大片，生薑去皮切小片，紅椒去籽切菱形片。鍋內加水，待水開時，放入少許鹽、味素，投入花椰菜煮片刻，撈起擺入碟內。

蘭花釀百合

材料

花椰菜50克，鮮百合100克，鯪魚膠50克，生薑5克，紅椒1隻。

調味料：花生油6克，鹽5克，味素2克，白糖1克，胡椒粉少許，濕生粉適量。

製法

（1）花椰菜切成小顆，鮮百合切散留大片，生薑去皮切小片，紅椒去籽切菱形片。（2）鍋內加水，待水開時，放入少許鹽、味素，投入花椰菜煮片刻，撈起擺入碟內。

（3）將鯪魚膠調入剩下的鹽、味素、白糖、胡椒粉、濕生粉拌成餡，釀入百合內，入蒸櫃蒸5分鐘至熟，拿出備用。

（4）另燒鍋下油，放入薑片、紅椒片炒片刻，投入蒸好的釀百合，用濕生粉勾芡，鏟入花椰菜上即可。

特點:

蒸百合的時間不能太久，以免老化，色澤要潔白。

配圖