蘭花蚌
蘭花蚌蘭花蚌是什麼？
北極貝跟蘭花蚌有什麼不同？
蘭花蚌與北極貝都是同一種貝，只是部位不同。一般來說，北寄貝煮熟後呈現的是漂亮的玫瑰紅(另有橘色及黃色兩種)，而蘭花蚌的顏色比較偏橘紅色。
蘭花蚌與北極貝在料理上的運用
由於蘭花蚌比北極貝來得小，一般料理都需要加配菜快炒，爽脆絕倫的蘭花蚌可以做沙拉,刺身,味道鮮甜新鮮到可以吃到海水的味道 .
蘭花蚌色澤討喜、口感佳，可搭配多種菜色料理，適合快炒、湯涮、川燙等做法。
口味：香難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘分類：大眾菜、家常菜；老少皆宜 主料： 蘭花蚌350公克
九層塔20公克
麻油2大匙
薑片4片
辣椒1條
蔥1/2支
蒜頭6粒
高湯1杯
海鮮用三杯醬汁2茶匙
1.蘭花蚌氽燙後放入冷水，撈起、瀝乾；辣椒、蔥切段，備用。 2.另熱一鍋，加入麻油，放入薑片，至薑片成捲曲狀，放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。
3.加入海鮮用三杯醬、高湯和作法1的蘭花蚌，以大火拌炒均勻至收汁。
4.加入九層塔，一起拌炒即可。
食療價值
蘭花蚌是種雙殼貝類，性寒，寒與涼在性質上是一致的，但程度有所不同。寒性食物有助於清火、解毒，可用來輔助治療火熱病證。凡是面紅目赤、狂躁妄動、神昏譫語、頸項強直、口舌糜爛、牙齦腫痛、口乾渴、喜冷飲、小便短赤、大便燥結、舌紅苔黃燥、脈數的等實火病症，可以之為原料烹製食用，有助於清火祛病。
