蘑菇茄汁魚頭濃湯

材料:
胖頭魚頭一個 鮮蘑菇6個 西紅柿2個 長扁豆4根、蔥切段,姜切片 豬油 鹽 料酒
做法:
胖頭魚頭對劈開去鰓和血塊洗淨後在淘米水裡浸泡5分鐘後清水沖洗漓乾水,以清除土腥味兒。鍋內入3匙豬油至8分熱,放入薑片出香味後放魚頭,煎到兩面微黃後起鍋。蘑菇切片,西紅柿切成大塊,扁豆切成寸長入油鍋爆炒後再放已煎好的胖魚頭,加2匙料酒,3碗水大火翻滾後改中火燉10分種加鹽小火繼續燉5分鐘,撒上蔥段起鍋裝盆上桌啦。

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