蘑菇茄汁魚頭濃湯

材料：
胖頭魚頭一個 鮮蘑菇6個 西紅柿2個 長扁豆4根、蔥切段，姜切片 豬油 鹽 料酒
做法：
胖頭魚頭對劈開去鰓和血塊洗淨後在淘米水裡浸泡5分鐘後清水沖洗漓乾水，以清除土腥味兒。鍋內入3匙豬油至8分熱，放入薑片出香味後放魚頭，煎到兩面微黃後起鍋。蘑菇切片，西紅柿切成大塊，扁豆切成寸長入油鍋爆炒後再放已煎好的胖魚頭，加2匙料酒，3碗水大火翻滾後改中火燉10分種加鹽小火繼續燉5分鐘，撒上蔥段起鍋裝盆上桌啦。