蘑菇素

原料：雞750克，蘑菇100克，乾紅辣椒適量。營養及功效：雞肉蛋白質、磷脂類含量豐富，有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。香菇有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的特點。

蘑菇素有“植物皇后”之譽；2、“小雞燉蘑菇”是東北餐桌上不可缺少的一道名菜。建議用東北地區的特產“榛蘑”和本地雞為好。

運用

小雞燉蘑菇

原料：雞750克，蘑菇100克，乾紅辣椒適量。

做法：1、將雞剁成小塊，蘑菇用溫水泡30分鐘；2、油六成熱，放入雞塊翻炒至變色，加入蔥、姜、桂皮、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒炒上色，加適量水燉十分鐘左右加入蘑菇，中小火燉二十分鐘即可。

營養及功效：雞肉蛋白質、磷脂類含量豐富，有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血、虛弱等有食療作用。香菇有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的特點。有補肝腎、健脾胃、益智安神、養顏等功效。