蘑菇紅燒肉

家常菜，是中國菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。找尋中國菜的根源就以家常菜做開始。而蘑菇五花肉是其中一道以五花肉為主要製作食材的家常菜。

做法一

材料：

五花肉、花椒、乾辣椒、八角、香葉、鹽、白砂糖；

製作

1、將五花肉切成方丁備用；

2、冷鍋內放油，加白糖2勺，開中火炒至起泡。再將五花肉、花椒、乾辣椒、八角、香葉、鹽放入鍋內翻炒，加入適量水悶；

3、肉煮熟後放入蘑菇（香菇）煮片刻即可；

4、起鍋時撒上蔥花、胡椒、味素。

做法二

材料：五花肉500克、草菇250克、食鹽5克、冰糖一小塊、蔥10克、姜5克、八角1個、老抽少許、香片2片、紅酒20克

製作

1、草菇洗淨切半，五花肉洗淨切塊，用剪刀將豆腐果剪一個小口一邊入味。

2、將油倒入鍋中並加入冰糖，待冰糖融化後倒入肉塊翻炒。

3、肉塊上色時加入香葉、八角、蔥段、薑片翻炒；待有香味溢出後倒入紅酒與老抽。

4、上色均勻後，注入開水漫至肉塊之上，大火滾熟再轉小火。

5、約過20分鐘後，加入豆腐果和草菇，加少許鹽再煮10分鐘即可收汁裝盤。