材料
做法
1. 口蘑和蟹味菇洗淨,口蘑切片,蟹味菇去根部.冬瓜洗淨去皮,切片.
2. 取出部分排骨和原湯,一起倒入砂鍋中,大火燒開,將口蘑和蟹味菇一起倒入,小火燉煮20分鐘.
3. 加入冬瓜片,再煮約10分鐘至冬瓜片透明,調入鹽,少許胡椒粉,拌勻後關火.
4. 點少許香油,撒適量香菜碎即可出鍋.
小訣竅
燉排骨:
原料:排骨
輔料:蔥段,薑片,八角,花椒,料酒
做法:
1.鍋中燒沸水,下入排骨,焯煮兩三分鐘出血沫,倒掉血水不要,洗淨排骨.
2.將排骨放入高壓鍋中,倒入沒過的水,大火燒開,撇掉浮沫和浮油,倒入料酒,放入蔥段薑片,八角和花椒粒,蓋上鍋蓋,大火燒至上汽後轉小火壓20分鐘.