蘑菇炒麵主料：麵條(標準粉)(200克)
輔料：香菇（乾）(30克) 白菜(120克)
調料：鹽(3克) 味素(2克) 醬油(25克) 花生油(75克)
類別：快餐/主食 健脾開胃調理 動脈硬化調理
製作工藝
1.將香菇放入碗內，倒入沸水泡軟，取出，去蒂洗淨(泡汁濾清備用)，切成指甲大小的薄片；白菜洗淨，取菜心或嫩幫，切成小長方片。
2.將麵條煮至七八成熟，用冷水漂清，撈出控水晾涼，裝入盤內。
3.將炒鍋內倒入花生油，燒至七成熱時放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入醬油、濾清的泡香菇汁和鮮湯，燒沸後翻炒均勻，加入精鹽和味素，調好口味，盛出香菇片和菜片。
4.鍋內留湯汁，再燒開時放入麵條，用筷子劃散，炒約2分鐘，至湯汁被麵條吸收、入味後，再放入香菇片、菜片，蓋在麵條上，稍燜一下，即可食用。
菜品口感
此面柔軟爽滑，清淡鮮香。
食譜營養
麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
香菇（乾）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
蘑菇炒麵所含營養素
·熱量 (1339.06千卡)
·蛋白質 (27.00克)
·脂肪 (78.63克)
·碳水化合物 (134.92克)
·膳食纖維 (13.49克)
·維生素A (24.90微克)
·胡蘿蔔素 (150.00微克)
·硫胺素 (0.82毫克)
·核黃素 (0.67毫克)
·尼克酸 (13.50毫克)
·維生素C (38.70毫克)
