做法一
蘋果銀耳瘦肉湯1.瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿蔔切塊。蘋果和胡蘿蔔不用去皮，因為果皮營養很豐富。但蘋果籽容易上火，一定要去掉。
2.在鍋中加入約6碗水，放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿蔔煮開後，再用中小火燉約30分鐘。
3.將銀耳洗淨，泡軟。在起鍋前20分鐘放入鍋中。
4.加適量鹽，即可上桌。
此款湯易將味道釋放出來，所以煲好後不僅湯好喝，瘦肉味道也很鮮美，建議選擇後臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉，小朋友食用不妨選擇五花肉，湯的口感會更好。
做法二
菜品簡介
蘋果銀耳瘦肉湯是一道清潤甜美的湯品，適合冬天飲用以達到滋陰潤燥、補益氣血、養顏瘦身的食療效果。湯中的蘋果能生津除煩、開胃和脾，銀耳有養顏潤膚之效，紅棗能補血益氣，瘦肉則能滋養臟腑、潤膚補氣。
烹製材料
主料：瘦肉(182克)、蘋果2隻)、紅蘿蔔(1根)、銀耳(20克)、大紅棗(6粒)、姜(2片)
調料：鹽(1/2湯匙)
烹製工藝
1、蘋果去皮和核，切成大塊後，放入淡鹽水中浸泡待用，姜切成片，銀耳用清水泡發，撕成小塊待用
2、紅蘿蔔去皮，切去頭尾，切成滾刀塊；瘦肉洗淨，切成大塊。
3、湯鍋內注入5碗清水，依次放入薑片、瘦肉、紅蘿蔔、銀耳、蘋果和紅棗拌勻。
4、加蓋大火煮沸後，改小火燜煮45分鐘，至湯色濃稠，銀耳變爛。
5、加入1/2湯匙鹽調味，便可出鍋。
廚神貼士
1、蘋果削皮切塊後，應放入淡鹽水中浸泡，待下鍋烹煮前再撈起，可防止蘋果氧化發黑。
2、不同產地的蘋果，其酸甜度也不同，酸味較重的蘋果會使湯味變酸，可加入少許白糖來中和酸味。
3、用銀耳煲湯前，應提前用清水泡發，洗淨後撕成小塊再下鍋燉煮，這樣銀耳容易燉爛，呈黏稠狀。
4、想讓湯味更加香濃順滑，又不怕油膩的話，可以用五花肉代替瘦肉來煲湯，這樣湯的口感會更好。
