工藝流程
原料選擇→處理→配料→煮製→烘乾→成品包裝操作要點
1.原料選擇：宜選擇富含酸分的品種，如紅玉等，以七成熟、不經久藏的原料為好。
2.原料處理：將鮮果去皮、切分、去核，入打漿機打成細漿，並用檸檬酸將漿液調至pH值為3，備用。
3.配料：蘋果漿24公斤、砂糖 22公斤、麥芽糖漿4公斤、苯甲酸鈉35克、瓊脂100克。
瓊脂處理：將瓊脂100克切碎，加水浸泡4小時，瀝出，再加水1升，緩緩加熱至全部溶化成濃厚膠液備用。
4.煮製：把上述各料全部混入鍋中，加熱煮沸10分鐘~15分鐘，趁熱倒入方形淺盤內，攤成0.3厘米~0.5厘米厚的薄層，靜置。
5.烘製成型：把上述攤好的淺盤入烘乾機以60℃烘至半乾韌的薄片，冷卻後揭起，一塊一塊疊成約3厘米厚的疊塊，再切成3×5厘米的小方塊。 粘補糖粉，再排列在烘盤上，以55℃烘至含水量不超過 18%為止，冷後包裝。
6.成品包裝：用玻璃紙把每一疊塊緊密包裹，再用透明塑膠盒每10塊作密封包裝。
本品除供作糖果直接食用外，還可供餐館作“拼盤”菜譜的配料，冷飲店凍藏後作凍糕供應也可。
