蘆筍炒吊片

為中餐的一道私家菜，主料為吊片，鮮蘆筍等。

主料

蘆筍炒吊片

吊片1斤（約600克），鮮蘆筍8兩（約320克），紅椒1隻，姜2片，姜2片，蒜頭1粒，油2湯匙。

配料

芡汁料：蚝油、生抽各1茶匙，生粉1/2茶匙，鹽、糖各1/4茶匙，水2湯匙。

做法

1、吊片洗淨，氽水，取出瀝乾水分。
2、鮮蘆筍切斜片；紅椒切片；蒜頭去衣剁蓉。
3、燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉、薑片，放入鮮蘆筍，加水1湯匙兜炒，吊片回鑊，拌勻芡汁料埋芡，加入紅椒炒勻，即可上碟。

備註

吊片在氽水後，最後用吸水紙吸乾水分，才回鑊兜炒。