圖書信息
作 者： 許牡丹，毛跟年 編
叢 書 名：出 版 社： 化學工業出版社ISBN：9787122024046 出版時間：2008-05-01版 次：1頁 數：301裝 幀：平裝
藥食兼用飲料加工技術內容簡介
《藥食兼用飲料加工技術》介紹了藥食兼用飲料的特點、歷史現狀和發展趨勢、飲料用水的分類和基本要求、部分藥食兼用物品和飲料用添加劑的基本特性；重點介紹了藥食兼用果蔬飲料、植物蛋白飲料、複合飲料、發酵飲料和其他植物飲料的加工實例，內容主要包括原輔材料、工藝流程、加工方法、產品質量標準和特點，內容具體、通俗易懂、可操作性強。此外，為了便於生產廠家了解和借鑑，《藥食兼用飲料加工技術》還介紹了部分加工設備的工作原理和生產性能。
《藥食兼用飲料加工技術》可供飲料生產加上企業的技術人員、個體生產者使用，也可供食品科學與工程、農產品加工及乳品加工、機械設計與加工等方面的專業技術人員使用或借鑑。
目錄
第一章 緒論
一、藥食兼用資源的歷史與現狀
二、藥食兼用飲料的特點、類別及功效
三、軟飲料工業的現狀
四、藥食兼用飲料的研究與發展趨勢
第二章 藥食兼用飲料生產的原輔材料
第一節 水
一、天然水的分類及特點
二、天然水中的雜質
三、水質要求
第二節 適用於飲料生產的部分藥食兼用物品
一、刀豆（SEMEN CANAVALIAE）
二、山藥（Rhizoma Dioscoreae）
三、山楂（Fructus Crataegi）
四、馬齒莧（Herba Portulacae）
五、烏梅（Fructus Mume）
六、木瓜（Fructus Chaenomelis）
七、代代花（Fructus Auranti）
八、玉竹（Rhizoma Polygonati Odorati）
九、甘草（Radix Glyeyrhizae）
十、白果（Semen Ginkgo）
十一、白扁豆（Semen Lablab Album）
十二、白扁豆花（Flos Lablab Album）
十三、龍眼肉（桂圓）（Arrillus Longan）
十四、決明子（Semen Cassiae）
十五、百合（Bulbus Lilii）
十六、肉豆蔻（Semen Myristicae）
十七、余甘子（Fruetus Phyllanthi）
十八、佛手（Fructus Citri Sarcodactylis）
十九、杏仁（甜、苦）（Semen Armeniaeae Amarum）
二十、沙棘（Fructus Hippophae）
二十一、芡實（Semen Euryales）
二十二、赤小豆（Semen Phaseoli）
二十三、阿膠（Colla Corii Asini）
二十四、麥芽（Fructus Hordei Germinatus）
二十五、棗（大棗、酸棗、黑棗）（FRUCTUS JUJUBAE）
二十六、羅漢果（Fructus Momordicae）
二十七、金銀花（Flos Lonieerae）
二十八、青果（Fructus Canarli）
二十九、魚腥草（Herba Houttuyniae）
三十、姜（生薑、乾薑）（RHIZOMA ZINGIBERIS Recens）
三十一、枳棋子（Fructus seu semen Hoveniae）
三十二、枸杞子（Fruetus Lyeii）
三十三、梔子（Fructus Gardeniae）
三十四、砂仁（Fructus Amomi）
三十五、胖大海（Semen Stereuliae Lyehnophorae）
三十六、茯苓（Poria）
三十七、香櫞（Fructus Citri）
三十八、桃仁（Semen Persicae）
三十九、桑葉（Folium Mori）
四十、桑葚（Fruetus Mori）
四十一、橘紅（Exocarpium Citri Rubrum）
四十二、桔梗（Radix Platyeodi）
四十三、荷葉（Folium Nelumbinis）
四十四、蓮子（Semen Neltlmbinis）
四十五、高良姜（Rhizoma Apiniae Offieinarurn）
……
第三章 藥食兼用果蔬飲料加工技術
第四章 藥食兼用植物蛋白飲料加工技術
第五章 藥食兼用複合飲料加工技術
第六章 藥食兼用發酵飲料加工技術
第七章 其他藥食兼用植物飲料加工技術
第八章 飲料生產設備
參考文獻
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