內容簡介
本書講述了藥食兼用食品的特徵、發展現狀和趨勢；重點闡述了藥食兼用飲料、罐頭、糖果、調味品、果脯蜜餞、乾製品、酒、茶、口服液和片、膠囊等食品的加工技術，內容主要包加工原理、加工方法和加工實例。對所涉及的加工實例力求從原料配方、工藝流程、加工方法、質量指標及產品特性等方面進行介紹。本書信息量大，通俗易懂，可操作性強。可為讀者廣開思路，結合本企業實際研發新產品。 本書適合從事藥食兩用食品研發、生產的技術人員閱讀參考。
出版信息
I S B N ：7502586881
作 者：許牡丹 陳合
出 版 社：化學工業
出版時間：2006-07-01
版 次：初版
開 本：大32開
包 張：平裝
目錄
"第一章緒論
第二章既是食品又是藥品的物品及其特徵
第三章藥食兼用特色飲料的加工技術
第四章藥食兼用特色酒的加工技術
第五章藥食兼用特色茶的加工技術
第六章藥食兼用乾制食品加工技術
第七章藥食兼用果脯蜜餞加工技術
第八章藥食兼用罐頭食品加工技術
第九章藥食兼用糖果加工技術
第十章藥食兼用調味品的加工技術
第十一章藥食兼用油脂品加工技術
第十二章藥食兼用微型食品加工技術
第十三章藥食兼用口服液加工技術
第十四章其他藥食兼用食品加工技術
主要參考文獻
