產品特點
蠡縣麻山藥，棒藥：莖塊規則，粗細勻稱，長約50厘米左右。根須細密且長，嘴子子短，約10至15厘米，皮薄，質脆肉白，粘液濃稠，掰開能拉出細絲，口味綿甜酥麻，溫潤爽口，藥食兼用。紫藥：塊莖呈圓柱形，長40至80厘米，直徑1.5至4厘米，嘴子15至20厘米，外皮黑褐色，淺色皮上有紫色斑痕，鬚根稀；塊莖肉質肥厚，質地堅實，斷面色白，掰開能拉出細絲，粉性足，味香甜可口，藥食兼用。小白嘴：塊莖呈棒棍狀，長40至80厘米，直徑1.5至5厘米，麻山藥嘴子15至20厘米，根須細，外皮薄，肉質細而發麵，掰開能拉出細絲，味香甜可口，營養豐富，食藥兼用。
蠡縣麻山藥理化特徵：採摘期3個月後應達到：棒藥：含水量≤80.2%，蛋白質≥4.55%，可溶性總糖≥3.10%，膳食纖維≥0.23%，可食率>95%。紫藥：含水量≤80.3%，蛋白質≥4.0%，可溶性總糖≥3.6%，膳食纖維≥0.22%，可食率>96%。小白嘴：含水量≤81.5%，蛋白質≥2.40%，可溶性總糖≥3.50%，膳食纖維≥0.24%，可食率>95%。保護等級：一級、二級、三級。
產地環境
蠡縣麻山藥蠡縣麻山藥產自河北省蠡縣，蠡縣地處黃淮海平原腹地，穿境而過的大清河水系南支瀦瀧河等水流，據《蠡縣水利志》、《蠡縣土壤志》記載，歷史上瀦瀧河多次泛濫決口，在蠡縣沖淤形成了極適宜生產優質麻山藥的沙壤質潮土，土層濃度達到1.5米以上，該土種上虛下實，溫差大，適宜種植山藥。
歷史淵源
蠡縣麻山藥蠡縣種植麻山藥已有2000餘年歷史；
2000年，蠡縣成立興農麻山藥協會。
生產情況
蠡縣麻山藥2006年，蠡縣麻山藥的種植面積近5000公頃，總產量近20萬噸，年實現產值5.39億元。
2007年，蠡縣麻山藥的種植面積8萬畝。
2008年，蠡縣13個鄉鎮的6萬多農戶，種植麻山藥的面積達到了10萬多畝，有棒藥、紫藥、白嘴、日本長芋、大和瘸芋等7個主要品種，總產量達30多萬噸。麻山藥深加工企業現已發展到5家，年加工能力2.3萬噸，已開發出飲料、罐頭、脫水脆片、光條、毛條、白酒等6大系列20多種產品。
產品榮譽
蠡縣麻山藥2005年2月21日，原國家質檢總局批准對“蠡縣麻山藥”實施地理標誌產品保護；
2006年10月，蠡縣麻山藥以其獨特的品質被國家質檢總局列為與歐盟開展地理標誌互認雙邊合作試點的第一批保護名單；
2007年9月15日，國家質監總局在北京釣魚台國賓館舉行了“中國質量萬里行出征儀式”地理標誌保護產品現場展示活動。“蠡縣麻山藥”作為保定市一家地理標誌保護產品同“承德山莊老酒”和“涉縣核桃花椒”代表河北省參加了此次展出；
2012年11月，蠡縣麻山藥作為中歐10+10地理標誌互認互保試點項目之一，正式獲得批准保護。
地理標誌
地域保護範圍
蠡縣麻山藥原產地域範圍以河北省蠡縣人民政府《關於申請對蠡縣麻山藥實施原產地域保護的請示》（蠡政呈字【2004】9號）提出的地域範圍為準，為河北省蠡縣曲堤鄉、鮑墟鄉、留史鎮、南莊鎮、蠡吾鎮、百尺鎮、郭丹鎮等7個鄉（鎮）現轄行政區域。
質量技術要求
•品種
棒藥、紫藥、小白嘴等適生品種。
•保護對象
鮮麻山藥及初加工產品（切片、光條）。
•栽培管理
⒈土壤條件：土層疏鬆、深厚的沙壤土和輕壤土，即土層深度達到1.5米以上。土壤酸鹼度為PH7.4至8.9左右，有機質含量不低於0.78%。
⒉種苗繁殖：選品種特徵明顯，健康、品質好、無傷痕的蠡縣麻山藥嘴子或段子為繁殖材料進行繁殖。或選用零餘子作繁殖材料，在當年收穫期，晴天選采籽粒粗壯，毛孔稀疏，有光澤的零餘子，保證品種純正。
⒊定植：蠡縣麻山藥栽植期一般在4月20日左右，每公頃栽培75000株至90000株為宜。
⒋水分管理：播種時要足墒播種。生長前期一般不澆水。生長盛期需保持土壤濕潤，遇旱應澆水。9月中旬以後不再澆水，並注意排澇防積水。
⒌病害防治：採取3年輪作的耕種方法，嚴禁使用高殘留農藥。
⒍採收和貯藏：早霜前植株枯萎時收穫，儘量避免折斷或損傷。貯藏方式有窖藏、冷庫貯藏等多種。
⒎麻山藥加工：選用保護範圍內符合標準的蠡縣麻山藥鮮品，採用人工或機械去皮、切片，機械烘乾或自然晾乾，不發生任何化學變化。含水量<3%。
•產品質量特色
⒈感官特徵。
棒藥：莖塊規則，粗細勻稱，長約50厘米左右。根須細密且長，嘴子子短，約10至15厘米，皮薄，質脆肉白，粘液濃稠，掰開能拉出細絲，口味綿甜酥麻，溫潤爽口，藥食兼用。
紫藥：塊莖呈圓柱形，長40至80厘米，直徑1.5至4厘米，嘴子15至20厘米，外皮黑褐色，淺色皮上有紫色斑痕，鬚根稀；塊莖肉質肥厚，質地堅實，斷面色白，掰開能拉出細絲，粉性足，味香甜可口，藥食兼用。
小白嘴：塊莖呈棒棍狀，長40至80厘米，直徑1.5至5厘米，麻山藥嘴子15至20厘米，根須細，外皮薄，肉質細而發麵，掰開能拉出細絲，味香甜可口，營養豐富，食藥兼用。
⒉理化特徵。
採摘期3個月後應達到：
棒藥：含水量≤80.2%，蛋白質≥4.55%，可溶性總糖≥3.10%，膳食纖維≥0.23%，可食率>95%。
紫藥：含水量≤80.3%，蛋白質≥4.0%，可溶性總糖≥3.6%，膳食纖維≥0.22%，可食率>96%。
小白嘴：含水量≤81.5%，蛋白質≥2.40%，可溶性總糖≥3.50%，膳食纖維≥0.24%，可食率>95%。
⒊保護等級：一級、二級、三級。
專用標誌使用
在蠡縣麻山藥原產地域範圍內的生產者，如使用“原產地域產品專用標誌”，須向設在當地質量技術監督局的蠡縣麻山藥原產地域產品保護申報機構提出申請，經初審合格，由國家質檢總局批准後，方可使用蠡縣麻山藥“原產地域產品專用標誌”。
