藤羹

藤羹是浙江省諸暨市的傳統小吃。當地人們也將藤羹作為過年過節送人的禮品之一藤羹源於諸暨山村，就是用澱粉含量較高的農作物製作的類似冬粉的食品，用番薯做的就是番薯藤羹，與番薯冬粉很相近。

基本信息

• 中文名：藤羹
• 主要食材：大米、豆腐、冬筍等
• 分類：傳統小吃

• 地區：浙江省諸暨市

製作

放在蒸屜上的藤羹

在當地，蒸藤羹是一件很熱鬧的事，一般在過節時蒸，第一天將早稻米（如今多為雜交米）用水浸漲，第二天磨成米漿，過去用手工磨，如今是機器磨。磨好後，將一勺米漿放進圓形藤編中，再將米漿旋均勻，放入燒開的水面上，蓋上蓋子。過一會兒，將鍋中的藤編撈出，用筷子在邊沿劃一圈，然後慢慢將薄薄的一層藤羹剝落。熱騰騰的藤羹就這樣製作完成了。後期加工就是將剝下的藤羹用炭火烘烤到一定程度後，切成絲條，再用太陽曬乾。當地人們也將藤羹作為過年過節送人的禮品之一。

特色

藤羹的食用方法也類似冬粉或米線，需經燒煮，也可以放雪菜、筍乾很多配料。