馬劍饅頭

馬劍饅頭

馬劍饅頭，又名浦江饅頭，因其最早出名自浦江縣（屬金華市）馬劍一帶而得名（1967 年 1 月馬劍鎮劃歸諸暨市管轄），又因馬劍鎮為最正宗的製作工藝傳承所在地，所以現在都叫“馬劍饅頭”。 其實最早的“馬劍饅頭”是栗樹坪村（現為栗金村）古樓的一戶人家到浦江去學習而來，後來臨近村子紛紛效仿，基本每個村子都有幾戶會製作。

基本信息

簡介

馬劍饅頭 馬劍饅頭

馬劍饅頭，以麵粉為主要材料，以酒釀發酵，沒有任何的食品添加劑。饅頭色澤亮麗，但不是像劣質的饅頭暗淡無光，或色澤過於亮麗。其形豐滿，入口有濃烈的酒香味。在馬劍鎮上大小宴席上都少不了馬劍饅頭。

工藝

馬劍饅頭 馬劍饅頭

馬劍饅頭與普通饅頭製法不同，外面的饅頭多用發酵粉做， 而馬劍饅頭卻用酒糟替代發酵粉的. 他們有特殊製作工藝, 別人就是偷了拳頭, 也難學會. 因而，馬劍饅頭非比尋常, 看起來又松又軟，活像一個個充了氣的球，還帶點酒釀的甜潤, 不僅口感好, 且清香撲鼻。

吃馬劍饅頭有講究，才能品出滋味. 先把饅頭掰開, 將大塊扣肉夾在饅頭中間，大口咬著吃, 汤滷會滲出, 才能感覺出滋味。

馬劍饅頭製作方法配料不同，一般不易變質，只要把冷卻的饅頭放在冷櫃裡，一般可放上幾天都不變質. 想吃的時候, 再放進鍋里蒸一下，立時復原如初。我買了一包帶到家裡, 吃飯時, 只在熱飯上稍擱了幾分鐘. 饅頭就脹得和剛出籠時一樣了, 咬一口, 依然鬆軟香甜, 比之城裡超市出售的奶油饅頭, 有過之而無不及。

馬劍饅頭出爐 馬劍饅頭出爐

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