簡介
異名：Vaccinium Oxycoccus Pigment成分：為黃酮和黃烷酮的衍生物。
性質：紅褐至黑褐色粉末、塊狀或液體，略有特殊風味。微溶於水。
來源：蔓越橘（Vaccinium oxycoccus）的果實為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然色素。
用途：水產加工、畜產品加工、植物蛋製品、焙烘製品等的著色，為紅褐色著色劑。用於食品領域。皮膚抗氧化劑。
【植物來源】：杜鵑花科植物，落葉灌木。高10～12厘米。莖直立，小枝細，灰褐色。單葉互生，革質，橢圓形或倒卵形，長1～2厘米，寬6～10毫米，先端圓鈍，基部楔形，全緣或近全緣，葉緣有細毛，上面暗綠色，下面淡綠，有腺點；葉柄長0.5～3毫米，有白毛短總狀花序，生花數朵；萼短鍾狀，4裂；花冠鐘形，長4～6毫米，白色或帶粉紅色，裂片4，廣卵形；雄蕊8，花絲有毛；花柱絲狀，超出於花冠外。漿果近球形，熟時橘紅色，徑5～7毫米。花期6～7月。果期8月。
【主要產地】黑龍江大興安嶺地區。
藍莓花青素的保健作用
花青素是純天然的抗衰老的營養補充劑，研究證明是當今人類發現最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性能比維生素E高出五十倍，比維生素C高出二百倍。它對人體否認生物有效性是100%，服用後二十分鐘就能在血液中檢測到。花青素在歐洲，被稱為“口服的皮膚化妝品”尤其藍莓花青素，營養皮膚，增強皮膚免疫力，應對各種過敏性症狀。是目前自然界最有效的抗氧化物質。它不但能防止皮膚皺紋的提早生成，還可維持正常的細胞連結、血管的穩定、增強微細血管循環、提高微血管和靜脈的流動，進而達到異常皮膚的迅速癒合。花青素是天然的陽光遮蓋物，能夠防止紫外線侵害皮膚，皮膚屬於結締組織，其中所含的膠原蛋白和硬性蛋白對皮膚的整個結構起重要作用。
花青素對皮膚的作用扮演了雙重作用
1、它可促進膠原蛋白形成適度交聯；
2、它作為一種有效的自由基清除劑，可預防皮杜“過度交聯”這種反常生理狀況的發生，從而也就阻止了皮膚皺紋和囊泡的出現，花青素還可以阻止硬性蛋白酶的產生並抑制其活性阻止自由基或彈性蛋白酶降解硬性蛋白，從內部明顯改善皮膚的健康狀況。
【功能主治】：1、增強視力，消除眼睛疲勞；
2、延緩腦神經衰老；
3、對由糖尿病引起的毛細血管病有治療作用；
4、增強心肺功能；
5、預防老年痴呆。
花青素的其他作用：
增強視力，消除眼睛疲勞；延緩腦神經衰老；對由糖尿病引起的毛細血管病有治療作用；增強心肺功能；預防老年痴呆。藍莓所含花青素是目前所有植物花青素中功能最優良（尤其是有16種生物類黃酮組成的花青素，有比一般植物花青素更優越的生理活性）、套用範圍最廣，副作用最低，也是價格最昂貴的品種。花青素含量達25%的藍莓提取物價格是含量達95%的葡萄籽提取物的5—6倍，可見其超凡的價值。
中國藍莓屬於中國越橘，國內主要產區在黑龍江大興安嶺。大興安嶺林格貝寒帶生物產業集團從2002年開始就生產藍莓花青素，到現在已經成為了國內最具實力的藍莓花青素生產廠家。
