藍莓戚風蛋糕卷

藍莓戚風蛋糕卷的主料為雞蛋、低筋麵粉，輔料為牛奶、白糖、調和油、泡打粉、香草粉、塔塔粉、鹽、藍莓醬。

原料：

雞蛋4個、低筋麵粉120克

配料：

牛奶60克、白糖60克+80克、調和油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克、藍莓醬適量

做法：

1、蛋清蛋黃分離分裝；蔥切碎；
2、蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、調和油；
3、攪至糖融化沒有顆粒；
4、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉；
5、攪拌均勻即為麵糊；
6、蛋清里加入塔塔粉、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一；
7、續打到蛋白成細泡泡，再加入三分之一白糖，再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時，加入剩下的三分之一白糖繼續打至乾性發泡；
8、 取三分之一打發的蛋白放麵糊里拌勻，再將剩下的蛋白合部倒進麵糊中混合攪拌均勻；
9、在烤盤中墊上油紙，將麵糊倒入抹平；
10、放入已預熱的烤箱的中層，上下火170度烤約25分鐘；
11、抹上藍莓醬，將蛋糕捲成卷，切成喜歡的形狀。