所用廚具
電烤箱 打蛋器食材明細
低粉90克雞蛋5個
白醋幾滴
白糖粉85克
葡萄乾40克
牛奶100克
調和油50克
藍莓醬適量
製作步驟
1.材料2.材料，粉先過篩兩次，這樣蛋糕更加鬆軟。
3.雞蛋分開蛋黃和蛋白，注意不能沾到油和水
4.牛奶和油放在一起，手動打蛋器攪拌到油水混合。（可以加一點點鹽，可以突出甜味）把部分糖粉加進去一起拌均勻。
5.蛋黃逐個倒進油奶，攪拌均勻。
6.篩入低粉，最好分兩三次篩。攪拌到無顆粒。
7.蛋白用電動打蛋器中速打到冒大氣泡。加幾滴白醋繼續打。
8.待蛋白變到兩倍大，加1勺子糖粉中速打發。
9.大約打一分鐘，蛋白變得比較細膩，再放1勺子白糖粉進去繼續打。
10.蛋白開始看的到紋路，把最後的糖粉全部倒進，再打一下。
11.最後，直到蛋白在打蛋頭上掛住不會下垂，為好。
12.撥1/3的蛋白到麵糊，稍微攪拌
13.把攪拌好的麵糊倒進剩下的蛋白，徹底的攪拌好。注意不能左右轉圈攪拌，只能用切拌或者翻炒拌。動作要輕快。
14.把事先泡好的葡萄乾擠乾水分，撒在墊了蛋糕紙的烤盤。
15.麵糊輕倒進去，撥平。大力振動，把裡面的大氣泡振去。撒幾個葡萄乾在上面。放進預熱200度的烤箱，180度中層上下火烤20分鐘。後0分鐘調160度。
16.輕拍蛋糕不粘手，有彈性就可以了。取出來用脫模刀劃開四面。
17.把蛋糕倒扣在事先墊好紙的烤網上，放到溫熱，倒過來，塗上藍莓醬。趁溫熱迅速捲起來，如果前面的裂開也沒問題，繼續卷下去。
18.稍微定型一會，就可以切成塊塊擺放了。
19.個人認為，放冰櫃冷藏一下，味道更好喔。
