藍莓乳酪曲奇

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【藍莓乳酪曲奇】（分量：2大片)

原料

奶油乳酪 130g，黃油 70g，細砂糖 50g，雞蛋 1個，香草精 1/2匙，低粉 200g，藍莓果醬適量，南瓜子適量。

做法

1. 低粉200g過篩2次，雞蛋1個留出蛋白1/2匙，打散備用。
2. 奶油乳酪130g + 黃油70g → 軟化後混合打滑 → 加入 細砂糖50g → 打發 → 分次加入 全蛋液1個 → 打勻。
3. 加入 香草精1/2匙 → 打勻 → 加入 過篩好低粉200g → 輕輕抓成團。
4. 麵團均勻分成2分 → 擀開成橢圓形 → 用手指在中間壓出一條凹槽 → 表面刷預先留出的蛋白1/2匙 → 中間的凹槽擠入藍莓果醬 → 兩側撒上南瓜子 → 稍壓實 → 烤箱，190度，中上層，20分鐘左右至上色 → 晾涼後切條。

說明

1. 加入低粉後的麵團用手抓成團即可，不要過度揉搓。
2. 擀開麵團時需要在操作台上撒一層薄粉防粘。
3. 果醬可換成喜歡的味道，南瓜子也可以換成其他堅果。