書本信息
作 者： 劉建設，楊佩寶，王楠楠 編著
出 版 社： 化學工業出版社
出版時間： 2009-10-1
出版地：北京
I S B N ： 9787122052759
包 裝： 平裝
所屬分類： 圖書 >> 美食 >> 甜品 家庭小製作
定價：￥36.00
有無光碟：有
內容簡介
所有原料、工具都娓娓道來，助你做出完美無缺的西點來；每款西點都配有詳細的步驟講解，就好像西點大師在手把手給你傳授製作秘籍。
還等什麼？下一個西點高手就是你！
目錄
PART 1 西點基礎
西點的起源
西點的分類
製作西點的準備工作
工具的選擇
工具的使用方法
食材的選擇
基本和面擀麵的方法
油炸
融化朱古力
朱古力裝飾技巧
打奶油
奶油裝飾的製作
使用模具製作各種造型
水果處理與裝飾技巧
PART 2 撻
關於撻
撻的基本做法
香橙果凍杏仁撻
千層蛋撻
經典葡萄牙蛋撻
草莓酥皮蛋撻
水潤凝乳撻
紫薯蛋撻
風情櫻桃蛋撻
誘惑藍莓撻
糖粉果蛋撻
堅果蛋撻
PART 3 派
關於派
派的基本做法
乳香芝士派
奶油草莓派
香芒乳酪派
香菇雞肉派
健康南瓜派
三角朗姆酒蘋果派
蜜糖粉梨子派
雪域葡萄派
蜜豆派
百利草莓派
美味香芋派
栗子派
雞蛋派
豆沙派
雞肉色拉派
牛肉洋蔥派
PART 4 布丁
關於布丁
布丁的基本做法
蜂蜜布丁
百利甜酒雞蛋布丁
櫻花布丁
咖啡草莓布丁
芒果布丁
優酪乳布丁
草莓椰果布丁
抹茶布丁
QQ牛奶布丁
橙子布丁
葡萄布丁
PART 5 曲奇&餅乾
關於曲奇&餅乾
曲奇的基本做法
餅乾的基本做法
奶油曲奇
丹麥曲奇
香酥曲奇
朱古力曲奇
曼越莓曲奇
檸檬奶油曲奇
提子曲奇
夾心曲奇
檸檬手指曲奇
可可核桃仁餅乾
花生餅乾
螺鏇餅乾棒
提子五星餅乾
曼越橘餅乾
聖誕餅乾
玫瑰餅乾
愛意餅乾
草莓蛋糕餅乾
PART 6 麵包&泡芙
關於麵包&泡芙
泡芙的基本做法
港式鳳梨包
芝士火腿麵包
法國黑麥吐司
漢堡包
火腿麵包
小熊麵包
奶香吐司
硬牛角麵包
法棍麵包
熱狗
乳香派
蒜香麵包
烤三明治
提子鳳梨皮麵包
水果泡芙
芝士比薩麵包
夾心果醬麵包
朱古力色拉泡芙
蛋黃醬泡芙
夾心芝士泡芙
奶油花型泡芙
硬皮泡芙
脆皮雙層麵包
PART 7 蛋糕、蛋糕卷
關於蛋糕、蛋糕卷
蛋糕的基本做法
蛋糕卷的基本做法
藍莓蛋糕
布丁蛋糕
朱古力蛋糕
奶油杏仁蛋糕
提子奶油蛋糕卷
鳳梨天使蛋糕卷
草莓天使蛋糕卷
水果乳酪蛋糕卷
杏脯蛋糕卷
蛋糕小卷
PART 8 比薩&朱古力&其他
關於比薩&朱古力
比薩的基本做法
通心粉肉腸比薩
中式煎餅比薩
芝士夾心比薩
朱古力甜甜圈
洋蔥圈
蜂蜜柚子優酪乳凍
脆皮朱古力棒
可可榛子朱古力球
杏仁朗姆酒朱古力
朱古力火鍋
奶油草莓飲
肉桂奶油咖啡
