薺菜香菇雞絲粥

用料

新鮮薺菜 泡發香菇 白米 雞胸肉
料酒 鹽

做法

1.雞胸肉先下開水焯熟，水中倒少許料酒，除腥。撈起沖涼，撕成絲待用
2.薺菜清洗乾淨下開水略燙，變色後撈起沖涼，擠乾水分切細末
3.泡發香菇洗淨去蒂先切條再切細丁
4.浸泡過的白米下開水煮，點入少許色拉油。大火煮開後，順時針攪動以免粘鍋。後轉小火煮20分鐘，中途
要陸續攪動（仍舊順時針），以免米粒粘鍋
5.等到粥還不是很稠的時候，下雞絲和香菇丁繼續熬2分鐘左右，最後關火加薺菜末，加鹽調味攪拌均勻即可

貼士

1.煮粥前先把米用冷水浸泡半小時，讓米粒脹開，這樣做能節省熬粥的時間，攪動的時候要順著 一個方向來，這樣煮出的粥酥，口感好。
2.開水煮粥比冷水煮更省時間。
3.先用大火煮開，再用小火熬煮20-30分鐘（時間根據粥量適當調整）
4.開水下鍋後攪幾下，以免粘鍋。