薺菜香菇雞絲粥

用料

新鮮薺菜 泡發香菇 白米 雞胸肉
料酒 鹽

做法

1.雞胸肉先下開水焯熟,水中倒少許料酒,除腥。撈起沖涼,撕成絲待用
2.薺菜清洗乾淨下開水略燙,變色後撈起沖涼,擠乾水分切細末
3.泡發香菇洗淨去蒂先切條再切細丁
4.浸泡過的白米下開水煮,點入少許色拉油。大火煮開後,順時針攪動以免粘鍋。後轉小火煮20分鐘,中途
要陸續攪動(仍舊順時針),以免米粒粘鍋
5.等到粥還不是很稠的時候,下雞絲和香菇丁繼續熬2分鐘左右,最後關火加薺菜末,加鹽調味攪拌均勻即可

貼士

1.煮粥前先把米用冷水浸泡半小時,讓米粒脹開,這樣做能節省熬粥的時間,攪動的時候要順著 一個方向來,這樣煮出的粥酥,口感好。
2.開水煮粥比冷水煮更省時間。
3.先用大火煮開,再用小火熬煮20-30分鐘(時間根據粥量適當調整)
4.開水下鍋後攪幾下,以免粘鍋。

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